Gâteau à la cannelle délicieux.

Pour mon premier article culinaire je vous propose un gâteau en forme de souvenir d’enfance.

Il s’agit du gâteau à la cannelle lorrain ou d’Alsace bossue . En patois je dirais qu’il s’appelle Zemet kuchen (pour les puristes: excusez si l’orthographe n’est pas bonne : je préfère les manger que les décrire).

Il s’agit d’une brioche moelleuse ponctuée de crème à la cannelle. Petit conseil: la meilleure part est celle qui a un trou de crème  😉

500g de farine

80 g de sucre

80g de beurre

1 oeuf

20 cl de lait tiède

40 g de levure fraîche

1 pincée de sel

Pour la crème : 4 ou 5 cuillère à soupe de crème fraîche

80g de sucre

2 ou 3 cuillère à soupe de cannelle

 

Faire un puits  dans la farine , y verser la moitié du sucre , la levure et la moitié du lait tiède. Recouvrir de farine . Couvrir d’une serviette. Attendre une quinzaine de minute, la farine a dû se crevasser par la poussée de la levure.

Faire fondre le beurre dans le lait ( au micro onde ça va assez vite) . Ajoutez y le sel, le reste du sucre et l’œuf. Bien mélanger.

Verser sur la farine le mélange beurre-sucre-lait-oeuf. Pétrir au robot 5min. Couvrir et laisser reposer 30min. Le mélange aura presque doublé de volume.

Préchauffer le four à 150°. Je découpe une feuille de papier sulfurisé que je place au fond du moule, je beurre les bords légèrement.

Étaler la pâte  à la main pour obtenir une couche de pate homogène.

Mélanger la cannelle et les 100g de sucre. Ajouter la moitié du mélange à la crème , bien remuer pour détendre la crème.

Enfoncer son pouce dans la pâte puis combler le trou avec le mélange de crème et ce en plusieurs endroits . Jusqu’à utiliser toute la crème. Saupoudrer le reste de mélange sucre-cannelle .

Enfourner pour 30min à 150°.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.

Pour le conserver il faut le couvrir car il sèche.

Il est très bon tiède.

Désolée pour les mauvaises photos mais aujourd’hui nous avons cruellement manqué de lumière.

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Une réflexion sur “Gâteau à la cannelle délicieux.

  1. Ah ah, excellente idée !!!! Je vais de ce pas en informer tou(te)s les gourmand(e)s que je connais….
    En Alsace, les chalets sont arrivés, les décorations de noël sont en cours. Le sapin est vraiment très beau… je pense qu’il fera l’unanimité si les lumières vont de pair…

    Bon dimanche !!!!

    J’aime

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